Placek sernikowy z nutą pomarańczową

Przepis pochodzi z trochę już zwichrowanej książki kucharskiej mojej mamy. Wczoraj zrobiłam go po raz pierwszy. Wyszedł bardzo smaczny, ale bardziej przypominał placek, a nie sernik. Pewnie popełniłam trzy błędy (wychodzą te dwie lewe ręce). Po pierwsze pod namową mamy obniżyłam temperaturę w trakcie pieczenia, bo za bardzo się rumienił (i tak przykryłam folią, żeby się z góry nie spalił). Po drugie za długo i zbyt mocno mieszałam masę serową z ubitymi białkami (pierwsze użycie kitchen aida, nie mojego niestety. Kiedyś będę miała swój ;)). Po trzecie - użyłam za dużej tortownicy.

Poniżej podaję zmodyfikowany przepis. Jestem ciekawa, czy sernik też Wam usiądzie, tak jak mi (mimo że pięknie rósł na początku). Mam nadzieję, że nie.

Składniki:
1/2 kg zmielonego twarogu sernikowego
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka pomarańczowa otarta z 1 pomarańczy

Jak widzicie, w porównaniu z przepisem daję mniej cukru i naturalny aromat świeżo startej skórki pomarańczowej. Piekłam godzinę, najpierw 15 min w temp. 220 st. C, później 45 min - w 200 st. C. I to wg mnie była za niska temperatura.

Przygotowanie:
Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy po łyżce zmielony twaróg, następnie proszek do pieczenia i kaszę mannę. W oddzielnym naczyniu ubijamy białka i delikatnie mieszamy z masą serową. Przelewamy do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy o wymiarach mniejszych niż 26 cm średnicy (proponuję 21 lub 24 cm). Pieczemy i zjadamy. W następnych wpisach postaram się nadrobić tę sernikową wpadkę i zaproponować Wam coś wyjątkowego.

Naleśniki z mąką pełnoziarnistą z twarogiem i musem z awokado

Kolejny, błyskawiczny przepis z książki Julity Bator "Zamień chemię na jedzenie. Nowe przepisy" - czekoladowy mus z awokado - w odsłonie z naleśnikami i twarogiem z domowym cukrem waniliowym. Mus cudnie pyszny, z małej ilości składników wychodzi go całkiem sporo. Idealnie pasuje właśnie do naleśników.

Naleśniki

Składniki:
2 jajka
szklanka mleka
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki z pełnego przemiału
mineralna woda naturalna Kinga Pienińska (lub inna lekko gazowana)
szczypta soli
szczypta sody oczyszczonej

Do mleka wrzucamy jajka, dodajemy sól i sodę oczyszczoną. Całość miksujemy na niskich obrotach mikserem. Dodajemy po łyżce mąkę - ja najpierw dałam pszenną, a później pełnoziarnistą. Następnie wlewamy wodę do momentu otrzymania w miarę rzadkiego ciasta. Smażymy na patelni z obu stron na kropelce oleju rzepakowego rozsmarowanego na patelni za pomocą papierowego ręcznika. Z tej ilości wychodzi ok. 8 naleśników.

Mus czekoladowy z awokado

Składniki:
1 dojrzałe awokado
15 g orzechów laskowych
2 łyżki kakao
3 łyżki miodu
odrobina soku z cytryny

Orzechy łuskamy i mielimy na drobno w malakserze (na przykład dostawce do blendera) lub młynku do kawy. Dodajemy obrane i pokrojone awokado, sok z cytryny, miód i kakao. Miksujemy na gładką masę. Niewykorzystany mus schowałam w słoiku do lodówki.

Twaróg

Składniki
50 g twarogu w kostce
50 g twarogu sernikowego
4 łyżki słodkiej śmietanki
2-3 łyżeczki domowego cukru waniliowego

Twaróg rozdrabniamy widelcem i mieszamy ze śmietanką, twarogiem sernikowym i cukrem waniliowym.

Naleśniki podajemy, uprzednio smarując je od środka twarogiem, a na zewnątrz musem. Smacznego!

Domowy cukier waniliowy

Przesypujemy cukier do małego słoiczka, wkładamy do środka laski wanilii, szczelnie zamykamy i zostawiamy na co najmniej 2-3 tygodnie.  Gotowe. Użyłam białego cukru (staram się go w ogóle w kuchni nie używać), ale następnym razem zrobię cukier waniliowy trzcinowy.

Koktajl ze szpinakiem

Chyba najprostsza z możliwych wersja multiwitaminowego koktajlu, zaczerpnięta z dziś przeczytanej książki Julity Bator "zamień chemię na jedzenie. Nowe przepisy".

Składniki na 1 porcję:
sok z 2 pomarańczy (świeżo wyciśnięty)
garść świeżego, umytego szpinaku
1/2 banana

Całość zmiksować. Wypić zaraz po przygotowaniu. Pyyycha!

Recenzja książki tutaj.

Krewetki z masłem i czosnkiem

Pyszne, szybkie i zdrowe. Jedyny minus - to niezbyt tanie danie, jako że krewetki do najtańszych nie należą. Ale zawsze - warto, od czasu do czasu - można. A zatem bardzo Was zachęcam do wypróbowania mojego super szybkiego przepisu na apetyczne krewetki.

Potrzebne będą (porcja na 2-3 osoby, w zależności od żarłoczności):

500 g krewetek (użyłam mrożonych)

3 ząbki czosnku

1 łyżka stołowa masła

sół

2-3 łyżeczki słodkiej papryki (użyłam hiszpańskiej, ma troszkę inny smak niż nasza polska)

1/4 łyżeczki suszonego chilli

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

sok z połowy cytryny

świeża natka pietruszki do posypania

Dodatki:

1 cukinia

100 g suchego ryżu basmati z dzikim

sól różowa himalajska

świeży rozmaryn

Krewetki wrzucam na rozgrzaną patelnię lub wok z odrobiną oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek. Pod przykryciem pozwałam im się rozmrozić przez 10 min. W tym czasie wstawiam wodę na ryż, myję i kroję wzdłuż cukinię na plastry. Myję także ryż. Jeśli jest w torebce, przesypuję go do miski z wodą i płuczę do momentu, aż woda będzie w miarę klarowna (średnio 4-5 razy). Wrzucam do wrzątku i gotuję przez 12 min. Cukinię grilluję na odrobinie oliwy z oliwek na patelni grillowej z dodatkiem świeżego rozmarynu.

Gdy krewetki się rozmrożą, dodaję do nich sól himalajską, czosnek, masło i sok z cytryny. Następnie doprawiam imbirem i słodką suszoną papryką oraz chilli. Kiedy lądują na talerzu obok grillowanej cukinii i ryżu, posypuję je świeżo pokrojoną natką pietruszki.

Nadziewane papryczki z mięsem i kuskusem

Bardzo lubię to danie - jest łatwe w przygotowaniu, nie ma w nim zbędnego tłuszczu i właściwie samo się robi. Ja w tym czasie zagłębiam się w słownik angielsko-polski, próbując przyswoić nowe słówka.

Potrzebne będą (na 2-3 osoby, w zależności od głodu):

3 średniej wielkości papryki czerwone i/lub pomarańczowe

200 g mięsa z szynki wieprzowej

250 g rostbefu (wołowina)

70 g kuskusu

1 średnia biała cebula

łyżka masła

1/2 łyżeczki cząbru

1 łyżeczka soli

pieprz czarny

2 łyżeczki słodkiej papryki

1 kulka mozzarelli

Papryki myję, kroję na pół i wyciągam z nich gniazda nasienne. Mięso mielę - świeżo zmielone zawsze smakuje lepiej. Poza tym wiem, co mielę. Kuskus wsypuję do miseczki, dodaję szczyptę soli i zalewam wrzątkiem. Podczas czekania, aż kuskus będzie gotowy, na patelni podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę tylko tyle, aby się zeszkliła. Dodaję ją do mięsa, następnie wszystko solę, doprawiam cząbrem, słodką papryką i pieprzem. Po 5 min zlewam kuskus i dodaję go do mięsa. W naczyniu żaroodpornym układam nadziane farszem połówki papryk i podlewam wrzątkiem tak, aby woda sięgała połowy wysokości papryk. Piekę w piekarniku w temp. 180 st. C przez 40 min. Na 10 min przed wyjęciem i podaniem papryk przykrywam każdą z nich plastrem mozzarelli. Już na talerzu posypuję ser szczyptą słodkiej papryki. Podaję z ziemniakami, cukinią lub brokułem. Smacznego!

Inspirację i przepis zawdzięczam Ani.

Placki dyniowe z chilli

Sezon dyniowy trwa w najlepsze, dlatego teraz trochę o dyni. Uwielbiam ją w prawie każdej postaci (oprócz marynowanej) i ostatnio codziennie szaleję z nią w kuchni. Dynia za dynią przerabiana jest na puszyste muffinki, kremową zupę czy lekkie śniadaniowe placuszki. I te właśnie proponuję Wam dziś na II śniadanie lub lunch. 

Placuszki znalazły się w moim jadłospisie dzięki Ani dietetyczce.

Składniki (na 1-2 osoby, wychodzą 3-4 duże placki):
155 g dyni
1 jajko
2 łyżki mąki pełnoziarnistej
łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki soli
1/2 świeżej chilli
1 łyżka mielonej słodkiej papryki
dwie szczypty imbiru
garść płatków owsianych
1/2 szklanki mleka 1,5%
olej rzepakowy do smażenia

Gdy już dostanę się do środka dyni, przygotowanie jest łatwe i przyjemne. Obraną dynię miksuję w malakserze na drobno, wsypuję do miski i dodaję kolejno: jajko, sól, przyprawy, mąkę, mleko, sodę. Mieszam, dosypuję pokrojone w drobniutką kostkę chilli oraz płatki owsiane. Ewentualnie dodaję trochę mleka, jeśli masa jest za gęsta (ma się łatwo mieszać). Rozgrzewam olej na patelni i smażę dość duże placki na rumiano. Gdy zaczynają rosnąć, przewracam je na drugą stronę. Odsączam na ręczniku papierowym i podaję z gęstym jogurtem bałkańskim (lub gdy brak takiego - ze zwykłym jogurtem naturalnym). Smacznego!

Quinoa z pomidorami i chilii

Quinoę, czyli komosę ryżową odkryłam w książce kucharskiej "Ther Feed Zone Cookbook. Fast and Flavorful Food for Athletes" autorstwa Biju Thomasa i Alena Lima. Do tej pory nie wiedziałam, co to takiego. Kiedy więc zobaczyłam ją w sklepie ze zdrową żywnością, kupiłam bez wahania. Wybór padł na quinoę białą.

Doskonale nadaje się na śniadania. Przepis zawdzięczam Ani, mojej dietetyczce.

Składniki (na 2 osoby):

100 g komosy ryżowej

80 g chudego twarogu

10 pomidorków koktajlowych

10 listków bazylii

chilli w młynku lub suszone papryczki do roztarcia w moździerzu - ilość w zależności od upodobań

sól

2 łyżki oleju rzepakowego

Komosę płuczę pod zimną wodą, następnie przelewam gorącą wodę i wrzucam do osolonego wrzątku. Gotuję przez 25 min, co jakiś czas mieszając. Zlewam na gęste sitko. Ciepłą przekładam na talerze, posypuję pokruszonym twarogiem, dorzucam przekrojone na pół pomidorki. Polewam olejem, solę i posypuję suszonym chilli. Dodaję porwane listki bazylii. Wyśmienite śniadanie... :)

Nogi kaczki pieczone w ziołach

Pierwszy raz odważyłam się zrobić kaczkę jakieś trzy tygodnie temu. Zachęcam wszystkich do spróbowania. Nie jest to najtańsze mięso, ale naprawdę warto.

Składniki (na 2-3 osoby):

4 nogi z kaczki
kolendra w ziarnach
zielony pieprz w ziarnach
cząber
kmin rzymski
estragon
tymianek
sól

Nogi z kaczki myję i obieram ze skóry. Następnie układam w wysmarowanej olejem rzepakowym brytfance i solę. Zioła wsypuję do moździerza i rozbijam je tłuczkiem na proszek. Posypuję nimi obficie kaczkę i dociskam do mięsa. Podlewam je lekko wodą i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Piekę przez 1 godz. 30 min. W trakcie pieczenia podlewam raz gorącą wodą. Nogi z kaczki podaję z ryżem oraz mizerią lub buraczkami. Gotowe.

Makaron pepperoncino z kaczką pieczoną w ziołach i suszonymi pomidorami

Halloween za nami, więc czas wrócić do dań, które nie tylko smakują dobrze, lecz także apetycznie wyglądają. A do tego są pożywne i zdrowe. Od jakiegoś czasu zwracam szczególną uwagę na to, aby produkty, z których robię jedzenie, nie miały w sobie szkodliwych E... oraz glutaminianu sodu i syropu glukozowo-fruktozowego. Czasem oznacza to kupienie dżemu malinowego 3-krotnie droższego, lecz cóż... to według mnie jedyna słuszna droga.

Wracając do kaczki... kilka tygodni temu zrobiłam ją osobiście po raz pierwszy. Wyszła znakomita! Szczególnie dziękuję tutaj mojej dietetyczce Ani za zachętę, by spróbować przyrządzić nogi z kaczki. Przepis znajdziecie na blogu.

Jako że zostało mi trochę mięsa postanowiłam przyrządzić z niego szybki lunch.

Składniki (na 1 osobę):
100-125 g makaronu świeżego pepperoncino tagliatele
mięso kaczki pieczonej w ziołach (mięso z jednej nogi)
4-5 pomidorów suszonych w zalewie
5-7 pomidorków koktajlowych
1/2 czerwonej cebuli
łyżka oleju rzepakowego
świeża kolendra
sól
pieprz

Gotuję wodę na makaron i solę ją dopiero, gdy zaczyna wrzeć (dzięki Nigelli wiem, że niesolona woda zagotowuje się szybciej). Wrzucam makaron i gotuję go ok. 5 min. Zlewam i zostawiam na sitku do odcieknięcia. Na desce za pomocą noża lub widelca oddzielam upieczone mięso kaczki od kości i kroję je na mniejsze kawałki. Wrzucam mięso na rozgrzaną patelnię z olejem rzepakowym. W drobną kostkę kroję cebulę, suszone pomidory, a pomidorki koktajlowe na pół i dorzucam do kaczki na patelni. Mieszam, aby całość się nie przypaliła. Dorzucam makaron lub zawartość patelni wysypuję na makaron. W zależności od nastroju. ;) Ewentualnie doprawiam solą i pieprzem (uwaga: makaron już jest pikantny!) i posypuję świeżą kolendrą. Smacznego!

Kołtun wiedźmy z glutami

Takie oto danie zaserwowałam wczoraj znajomym z okazji naszego halloweenowego spotkania. Na początku byli chyba trochę przerażeni - przede wszystkim nazwą i kolorem - ale odważyli się spróbować. Was również zachęcam do wypróbowania tego prostego i smacznego dania.

Pierwszą część nazwy - kołtun wiedźmy - zaczęrpnęłam z książki Nigelli Lawson "Nigella ucztuje. Gluty to wymysł mój i męża.

A więc do dzieła!

Składniki (na 8-10 osób):

Kołtun:
500 g czarnego makaronu
2 ząbki czosnku
sól
oliwa z oliwek

Gluty:
4 dojrzałe awokado
1/4 czerwonej papryki
6 małych pomidorków (bez pestek)
1/2 świeżej papryczki chilli (jeśli ktoś woli ostrzejsze - 1 cała)
sól
pieprz
suszona słodka papryka
sok z 1/3 cytryny
opcjonalnie: 2 łyżki jogurtu naturalnego

Makaron gotuję w osolonej wodzie, następnie odsączam, wrzucam do tego samego garnka, w którym się gotował i dodaję oliwę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotowe.

Awokado musi być dojrzałe! Kroję je na pół, wyciągam miąższ za pomocą łyżki. Drugie pół (to z pestką) kroję na połowę - wtedy łatwiej wyciągnąć pestkę - i także wyciągam miąższ. I tak z każdym awokado. Jeśli porcję mam niewielką, robię guacamole w moździerzu. W tym przypadku wrzuciłam awokado do miski i rozgniotłam tłuczkiem na nierównie gładką masę. Wrzucam miąższ do miski, skrapiam sokiem z cytryny, doprawiam solą, pieprzem i słodką papryką. Na desce kroję w drobniutką kostkę pomidory, paprykę i chilli (uwaga na oczy!). Dodaję do awokado. Ewentualnie doprawiam jogurtem naturalnym.

Domowa biblioteczka kulinarna

Moja domowa biblioteczka jest całkiem spora (wie o tym każdy kto zna mnie lepiej i choć raz był w naszym domu). Znajdują się w niej książki ambitne, typowe do zrelaksowania się, jak i kucharskie, które stanowią niewyczerpane źródło inspiracji i kreatywności. Czasem realizuję przepis zgodnie z planem, a czasem po prostu potrzebuję punktu wyjścia do czegoś - może podobnego - a jednak całkiem innego. Jako że powzięłam decyzję o rzetelnym prowadzeniu bloga, ponieważ i tak sporo czasu spędzam w kuchni i sprawia mi to niemałą przyjemność, gdyż umiem przygotować coraz więcej potraw, mam nadzieję, że znajdą się Amatorki i Amatorzy mojego gotowania, pieczenia, smażenia, tworzenia... Zapraszam do lektury bloga, a jeszcze bardziej zachęcam do spontanicznego, radosnego i zdrowego gotowania!

Placuszki bananowo-jogurtowe z cynamonem

Ostatnio fascynuje mnie to, że da się zrobić smaczne dania bez przepisu, jedynie z nutką inspiracji i podszeptów mojej ulubionej dietetyczki Ani. Naprawdę czuję się wtedy, jakbym tworzyła coś całkowicie od podstaw, z. I świetnie się przy tym bawię! Mam nadzieję, że Wy także, Drogie Czytelniczki i Drodzy Czytelnicy, spędzicie miło czas, wypróbowując mój przepis.

Potrzebne będą (ilość składników na 16-18 placuszków):

2 dojrzałe banany

2 jajka

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

4 łyżeczki płynnego miodu (akacjowy, lipowy - byle był naturalny)

3 łyżki jogurtu naturalnego

świeżo starta kora cynamonowa

garść płatków owsianych

4 łyżki lub 5 łyżek mąki pszennej

olej rzepakowy do smażenia

serek mascarpone i kakao do dekoracji

Placuszki pochłonęliśmy dziś z mężem na śniadanie. Przygotowuje się je szybko i łatwo. Do miski wrzucam rozgniecione na desce dojrzałe banany. Dodaję do tego żółtka, miód, sodę oczyszczoną, szczyptę soli, jogurt naturalny i wszystko mieszam łyżką. Następnie dosypuję mąkę i płatki owsiane i ponownie mieszam. Zostawiam na chwilę i w tym czasie ubijam białka na sztywną masę. Dodaję do masy bananowo-jajecznej. Smażę z obu stron na oleju, odsączam na ręczniku papierowym i podaję. Czekam na Wasze komentarze.

Muffinki dyniowe a'la Jamie

Reaktywacja strony i z tej okazji na zbliżające się Halloween (jeśli ktoś obchodzi) lub na zbliżającą się listopadową chandrę (jeśli kogoś dręczy) MUFFINKI DYNIOWE A'LA JAMIE.

A’LA JAMIE (Oliver), ponieważ inspirowałam się jego przepisem, ale troszkę go zmodyfikowałam. Potrzebne będą (na 24 muffinki):

- składniki suche:

320 g mąki pszennej

280 g cukru trzcinowego pół na pół wymieszanego z cukrem dark muscovado (daje ciekawy efekt piekarniczo-estetyczny, polecam) - waga cukru RAZEM

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

świeżo starty cynamon

garść pokrojonych orzechów włoskich

szczypta soli

- składniki mokre:

500 g dyni (hokkaido lub zwykłej)

4 jajka

pół szklanki oleju rzepakowego

sok świeżo wyciśnięty z 3/4 pomarańczy

Dynię obieram ze skóry i pokrojoną w kawałki blenduję w przystawce malakser. Jeśli ktoś ma taki z prawdziwego zdarzenia - zazdroszczę. Ja się jeszcze nie dorobiłam. Tak rozdrobnioną surową dynię przekładam do miski, dodaję jajka, olej i sok z pomarańczy. W drugiej misce mieszam mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, cynamon i orzechy. Następnie do suchych składników wlewam mokre, mieszam, rozdzielam do foremek i piekę w temp. 180 stopni C przez ok. 20-25 min. Następnie pochłaniam... jedną. ;-) Smacznego i dyniowego Halloween. Szukajcie nowych przepisów już jutro!

Koktajl malinowo-bananowy z miętą

Wiosna na całego, także w kuchni. Poniżej ekspresowy przepis na orzeźwiający koktajl.

Składniki (na 2 porcje):
70 g malin (z braku krajowych świeżych - krajowe mrożone)
1 średniej wielkości banan
1 łyżka miodu
garść świeżej mięty
250 ml kefiru

Przygotowanie:
Owoce miksujemy blenderem. Dodajemy miętę, miód i kefir. Miksujemy ponownie na jednolitą masę. W razie konieczności schładzamy, ale ja wolę spożyć od razu. Zimny kefir i mrożone maliny są wystarczającą orzeźwiające. Smacznego!

Tarta z cukinią i dipem koperkowo-czosnkowym

Przepis od mojej Ukochanej Mamy, trochę zmodyfikowany.

Składniki:
2 cukinie
1 cebula dymka
2 cebule szalotki
2 ząbki czosnku
1/2 fety
3 jajka
2-3 łyżki mąki z ciecierzycy
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
słodka śmietana (wedle uznania)

Składniki na dip:
200 ml jogurtu naturalnego
50 ml śmietany ukwaszonej
2 łyżki majonezu
sól
pieprz
2 ząbki czosnku
wiosenny koperek

Ciasto kruche: użyłam gotowego.

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. Gdy osiągnie temperaturę, wkładamy do niego formę z kruchym ciastem. Cukinię ścieramy na tarce na dużych oczkach. Przekładamy na sito, solimy i zostawiamy do odcieknięcia. Cebulę dymkę i szalotkę drobno kroimy i na oleju (rzepakowym lub słonecznikowym) zrumieniamy. Dodajemy odciśniętą cukinię. Przez 2-3 minuty smażymy, następnie dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Ściągamy z ognia, dodajemy pokrojoną w kostkę fetę, następnie pieprz (sól już jest, jeśli za mało, można dodać), świeżo startą gałkę, chlust słodkiej śmietany, jajka i mąkę z ciecierzycy. Wszystko mieszamy na jednolitą masę i przelewamy na uprzednio zrumienione kruche ciasto. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 min. Sprawdzałam po 20 min, lecz nie było gotowe. Należy uważać, żeby tarty nie spalić z góry. Aby tego uniknąć, można ją po 20 min przykryć folią aluminiową. Podajemy z dipem koperkowo-czosnkowym. Smacznego!

Sposób na brukselkę

Jako że mój mąż uwielbia brukselkę, a i ja nią nie pogardzę, często gości na naszych stołach. Niestety, brukselka lubi być gorzka. Ale gdy odpowiednio się do niej zabrać, jest po prostu przepyszna. Oto tajemnica.

Brukselkę obieramy z wierzchnich liści i odkrajamy dół. Następnie kładziemy na sitko, myjemy i przelewamy wrzątkiem. W garnku zagotowujemy wodę. Solimy ją i dodajemy łyżkę masła oraz łyżeczkę cukru. Wrzucamy brukselkę. Gotujemy ok. 15-20 min bez przykrycia (podobnie jak kalafior), aby nieprzyjemny zapach nie wszedł w potrawę. Podajemy okraszoną masłem.

Smakuje wyśmienicie jako dodatek do mięs, ale można ją jeść jako danie główne. Smacznego!

Pesto bazyliowe

To chyba najłatwiejsze pesto na świecie! Do jego zrobienia potrzebujemy tylko kilku składników:

2 garści bazyli
pół garści pietruszki
2 łyżki nasion słonecznika
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
szczypta gruboziarnistej morskiej soli
parmezan

Przygotowanie:

Wszystkie składniki oprócz parmezanu blendujemy w pojemniku przy pomocy małego nożyka (przystawka do blendera) przez ok. 15 s. Dodajemy starty parmezan. Gotowe!

Lekka potrawka z kurczaka w 30 min

Wczoraj wpadłam do domu, zobaczyłam kuchnię, otworzyłam lodówkę i z tego, co w niej znalazłam ugotowałam w odczuciu moim i męża pyszniutki, lekki obiad. Oto on.

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1/3 pora
1 korzeń pietruszki
2 marchewki
1 mała cebula
śmietana słodka 12%
1 gomółka sera mozzarella oliwa z oliwek
sól
pieprz kolorowy
gałka muszkatołowa
chili

Przygotowanie:
Kurczaka umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Do garnka wlać 2 łyżki oliwy z oliwek, dodać chili i po chwili podsmażyć kurczaka (lekko, uważać, żeby nie przywarł do brzegów garnka). Mięso należy oprószyć świeżo zmielonymi solą i pieprzem. Podlać odrobiną wody. W czasie, gdy kurczak lekko się podsmaża, pokroić w paski por, oraz w drobną kostkę obraną marchewkę i pietruszkę. Wrzucić do garnka, zamieszać i podlać wodą. Przykryć i dusić ok. 10 min. Po tym czasie na wierzchu potrawki położyć pokrojoną w krążki cebulę. Przykryć. Dusić ok. 20 min. Doprawić chili oraz gałką muszkatołową. Dodać śmietanę (ok. 1/2 szlanki) oraz pokrojony w kostkę ser mozzarella. Mieszać aż do rozpuszczenia się sera. Podawać gorące.

Jest to delikatna potrawa mimo użytego chili, ale kojąca dla naszych żołądków. Idealna, gdy chcemy zjeść coś lekkiego i pożywnego.

Sałatka poranna a la Kasia

Co prawda nie jadam jej z rana, lecz jest na tyle prosta, że wystarczą 3 min wczesnym rankiem, kiedy jeszcze nie ogarniam rzeczywistości, żeby ją przygotować i zabrać do pracy. Nie wiem nawet, czy można ją nazwać sałatką. W każdym razie cokolwiek to jest, smakuje wyśmienicie. I to nawet kilka dni z rzędu.

Składniki:
1 większa cykoria lub 2 mniejsze
1 duża marchewka
pieprz czarny

Wersja 1:
2 plasterki sera pleśniowego lazur
1 łyżka serka typu turek

Wersja 2:
2 plasterki fety

Przygotowanie:
Z cykorii obciąć dół (jest gorzki), rozdzielić liście i połamać. Marchewkę obrać i obieraczką do szparagów przerobić ją na wiórki. Wymieszać. Posmarować serkiem tu i ówdzie, posypać pokrojonym w drobną kostkę lazurem LUB posypać fetą. Do tego pieprz czarny i voila! Smaczna zielenina do pracy :-) Przypuszczam, że nie ma też tak dużo kalorii.

Tort z truskawkami na lato

Łatwy, szybki tort na lato.

Składniki:
1 lub 2 bezowe spody
1 lub 2 śmietanki kremówki 200 ml
1 serek mascarpone (z Piątnicy jest pyszny)
cukier wanilinowy
cukier do wypieków
1 lub 2 śmietan fixy
truskawki
borówki amerykańskie
inne ozdoby cukiernicze

 Przygotowanie:
Można upiec bezę samodzielnie, ale ja kupuję w sprawdzonej cukierni - wówczas przygotowanie tortu jest naprawdę ekspresowe. Śmietankę ubić na sztywno ze śmietan fixem oraz cukrem do wypieków oraz 2 łyżeczkami cukru wanilinowego. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone, zmiksować. Gotową masę wyłożyć na bezę. Ozdobić owocami. W przypadku 2 spodów przygotować więcej masy, przełożyć kremem i położyć pokrojone w plastry truskawki, przykryć drugą bezą, ponownie posmarować kremem i ozdobić owocami i cukrowymi kwiatkami. Smacznie i szybko. Aczkolwiek kalorycznie.

Omlet Ewy

Jako że z siostrą podjęłyśmy wyzwanie Ewy Chodakowskiej "Zmień swoje życie z Ewą Chodakowska" (ale niestety ostatnio średnio nam idzie), omlet z warzywami był jednym z moich pożywnych i zdrowych śniadań. Naprawdę polecam - lekkie danie, ale bardzo pożywne. W sam raz na początek aktywnego dnia.

Składniki:
2 jajka kurze (najlepiej wiejskie)
3/4 czerwonej papryki
1/2 brokuła
1 i 1/2 łyżki kukurydzy
olej rzepakowy/słonecznikowy
sól
pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:
Jajka rozbić i roztrzepać. Dodać odrobinę soli. Do roztrzepanego jajka dodać kukurydzę, pokrojoną w niewielką kostkę paprykę oraz podzielony na niewielkie różyczki brokuł. Usmażyć omlet na oleju, uważając, aby się nie przypalił. Oryginalnie w przepisie jest oliwa z oliwek, ale niestety mi się często przypala, więc nie używam jej do smażenia. Prawdziwe danie fit! :-) No, może pomijając smażenie.

Przekąska z pieczarkami z mozzarellą

Szybka, smaczna i mimo że smażona, to w miarę lekka przekąska na lunch.

Składniki:
6 kapeluszy pieczarek
1/2 mozzarelli
1/2 białej cebuli
1/4 czerwonej papryki
1 ogórek małosolny
kiełki (dowolne)
sól
pieprz
ocet balsamiczny gęsty
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Pieczarki obrać, oddzielić nogi od kapeluszy. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy i podsmażyć pieczarki. Ułożyć w środku mozzarellę i zapiekać chwilę pod przykryciem tak, aby ser zrobił się miękki. Następnie zeszklić pokrojoną w półksiężyce cebulę. Na talerzu ułożyć pokrojoną w paski paprykę, plasterki ogórka oraz kiełki. Wyłożyć pieczarki oraz cebulę. Doprawić solą i pieprzem. Ozdobić octem balsamicznym i pokropić oliwą z oliwek.

Łosoś z sezamem i pęczakiem

A na drugie danie w niedzielę - zdrowa rybka z kaszą i sałatką.

Składniki:

Ryba
150 g łososia
1 łyżeczka miodu
sezam biały
sezam czarny
pieprz
2 plasterki cytryny

Sałatka
garść mieszanki sałat
1 pomidor rzymski
garść kiełków brokuła
oliwa z oliwek

Kasza pęczak (50 g)

Przygotowanie:
Łososia umyć, osuszyć i ułożyć na kawałku folii aluminiowej. Posmarować miodem, posypać sezamem i pieprzem, na wierzch położyć plasterki cytryny. Zawinąć w folię zostawiając wąski komin do odparowania i piec w temp. 200 st. C przez 30 min. Mix sałat wyłożyć na talerz, dodać pokrojonego w kostkę pomidora, posypać kiełkami i polać oliwą. Ugotować kaszę pęczak. Po upieczeniu wyłożyć łososia na talerz i zjeść z apetytem :-)

Zupa krem z pomidorów z grzankami

W ramach zdrowego odżywiania i słodkiego sekretu Babety i mojego zapraszam do skosztowania zupy kremu z pomidorów.

Składniki (porcja na 2 osoby):
5 pomidorów rzymskich
250 ml ciepłej wody
1/2 białej cebuli
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
oregano
świeża bazylia
lubczyk
papryka słodka
pieprz czarny
sól
syrop z agawy
oliwa z oliwek
chleb razowy lub gotowe grzanki
parmezan

Przygotowanie:
Do niedużego garnka wlać odrobinę oliwy z oliwek. Gdy się rozgrzeje, wrzucić pokrojone w kostkę pomidory. Po chwili dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Poddusić pod przykryciem. Po ok. 3 min podlać ciepłą wodą, dodać sól, lubczyk i słodką paprykę. Gotować na małym ogniu przez 15 min. Następnie wyłączyć na moment gaz (płytę elektryczną, przerwać indukcję), zblenderować pomidory na krem, włączyć. Dodać oregano, pokrojoną bazylię, pieprz i odrobinę syropu z agawy. Gotować przez ok. 2 min na małym ogniu. Podawać z grzankami, parmezanem i listkiem bazylii.

Makaron ryżowy z wędzonym łososiem i marchewką

Wpadłam do domu po pracy i zamarłam w trwodze i "niechcemisięwierzeniu"! Nic nie ma do jedzenia (nie żebym liczyła na krasnoludki, które podczas mojej nieobecności działają w kuchni). A zatem po błyskawicznej ocenie zawartości lodówki i szuflad, przygotowałam ekspresowy obiad.

Składniki:
makaron ryżowy (ilość wedle uznania)
100 g łososia wędzonego
2 marchewki
sos sojowy (wedle uznania)
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżeczka oleju kokosowego
czarny sezam
imbir
sok z 1/4 cytryny

Przygotowanie:
Zagotować wodę i wyłączyć. Do wrzątku wrzucić na 2 min makaron. Odcedzić. Utrzeć na dużych oczkach tartki marchewkę. Poddusić ją na patelni na oleju sezamowych. Dorzucić do odcedzonego makaronu. Dodać sos sojowy. Na tej samej patelni rozpuścić olej kokosowy i podsmażyć wędzonego łososia przez ok. 1 min. Dodać do makaronu i marchewki. Całość posypać sezamem, dodać pokrojony w drobną kosteczkę niewielki kawałek imbiru oraz skropić sokiem z cytryny. Wymieszać i podawać od razu po przygotowaniu.
PS. Na zdjęciu są duże kawałki imbiru - naprawdę się spieszyłam.
PS2. Specjalnie zamieszczam zdjęcie, aby było jasne, że w kwestii ogarnięcia kuchni daleko mi do bywalców szklanego ekranu... a może teraz już nie szklanego?

Tort po sąsiedzku

Mniam, mniam... uwielbiam torty. Wiem, że to zgubne, słodkie i złe, ale jak coś tak pysznego, może być złe? A zatem do dzieła!

Składniki:
biszkopt z 4 jaj (przepis na blogu)
1 opakowanie serka mascarpone
200 ml śmietany co najmniej 30%
1 śmietan fix
1 cukier wanilinowy
2 łyżki cukru
1 galaretka pomarańczowa
1 puszka ananasów krojonych

Przygotowanie:
Do wysokiego naczynia wlewamy śmietanę i ubijamy ją na sztywno ze śmietan fixem. Następnie dodajemy cukier, ubijamy i łączymy wciąż mikserem z serkiem mascarpone. Na dolną część przestudzonego i przekrojonego biszkoptu wykładamy masę śmietanowo-serkową i kładziemy połowę odsączonych ananasów. Przykrywamy drugą częścią ciasta. Układamy pozostałe ananasy i zalewamy galaretką pomarańczową. Chłodzimy przez ok. 1 godzinę. Smacznego.

Biszkopt mojej Babci

Jako że dobry biszkopt podstawą pysznego ciasta, poniżej podaję przepis tajemny i sekretny. W zależności od tego, jak wielki ma to być biszkopt, można go zrobić z 2 lub 4 jaj. Poniżej przepis na tortownicę średnicy 28 cm. Jeśli chcecie zrobić typowy biszkopt z galaretką i owocami, wówczas podzielcie składniki przez 2.

Składniki:
4 jajka, najlepiej wiejskie
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
cukier wanilinowy lub smak waniliowy (kilka kropel)
1/2 łyżeczki masła (do wysmarowania blachy)

Przygotowanie:
Do głębszej miski lub wyższego naczynia wrzucić białka, żółta na razie przełożyć do szklanki. Białka ubić ręcznie (lepiej) lub mikserem (szybciej) na sztywną pianę z cukrem i cukrem wanilinowym lub smakiem. Kolejno dodawać, wciąż ubijając, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Na koniec dodać proszek do pieczenia i żółtka. Gotową masę przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i piec w temp. 180 st. C przez ok. 20-25 min. Gdy patyczek drewniany do sprawdzania ciasta będzie suchy, ciasto jest gotowe. Uwaga: ciasto pięknie wyrasta, ale pod wpływem zmiany temperatur szybko opada - studź je powoli :-) I kolejna sprawa: mam blachę, która nie przywiera, ale mimo to smaruję ją masłem - daje ono wspaniały smak brzegom ciasta. Poniżej przekrojony biszkopt.

Kawa z kardamonem

Jako że dziś niedziela, kawa musi być świąteczna. A więc do dzieła!

Składniki:
kawa w ziarnach, najlepiej z małej palarni kawy (ja używam np. Ariadnę)
mleko
cukier trzcinowy
mielony kardamon
mielony cynamon
mielona skórka pomarańczowa
odrobinę startych goździków
(zamiast ostatnich trzech składników można dodać przyprawę do dań słodkich)

Elementy kuchenne:
ręczny młynek do kawy ceramiczny (najlepiej)
zaparzacz do kawy

Przygotowanie:
Kawę zmielić ręcznie i przesypać do sitka w zaparzaczu. Wlać wodę do dolnego pojemnika, postawić zaparzacz na palniku gazowym (lub elektrycznym) i gotować aż usłyszymy bulgotanie. Mleko podgrzać razem z przyprawami w małym rondelku. Wlać do ulubionego kubka. Dodać zaparzoną kawę. Smacznego!

Owsianka na wodzie

Po dłuższym czasie niepisania (nie mylić z niegotowaniem) - wracam, nie w wielkim, ale w owsiankowym stylu. 

"Owsianka, cieszy się, że cię widzi" - to z bajki "Mulan" Disneya; za każdym razem przypomina mi się ten tekst, gdy przygotowuję owsiankę. Dziś na bardzo szybko i bardzo prosto.

Składniki:
1 szklanka wody
4 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
1/2 mango
1/2 małego banana

Przygotowanie:
Wodę zagotować. Do wrzącej wody wsypać płatki owsiane, mieszając od czasu do czasu, żeby nie przywarły. Dodać szczyptę soli oraz pokrojone mango i banana. Można dodać również jabłko, a jak dla kogoś wciąż owsianka za mało słodka - łyżeczkę miodu. Ja zrobiłam bez ostatnich dwóch składników. Efekt na zdjęciu.