Placek sernikowy z nutą pomarańczową

Przepis pochodzi z trochę już zwichrowanej książki kucharskiej mojej mamy. Wczoraj zrobiłam go po raz pierwszy. Wyszedł bardzo smaczny, ale bardziej przypominał placek, a nie sernik. Pewnie popełniłam trzy błędy (wychodzą te dwie lewe ręce). Po pierwsze pod namową mamy obniżyłam temperaturę w trakcie pieczenia, bo za bardzo się rumienił (i tak przykryłam folią, żeby się z góry nie spalił). Po drugie za długo i zbyt mocno mieszałam masę serową z ubitymi białkami (pierwsze użycie kitchen aida, nie mojego niestety. Kiedyś będę miała swój ;)). Po trzecie - użyłam za dużej tortownicy.

Poniżej podaję zmodyfikowany przepis. Jestem ciekawa, czy sernik też Wam usiądzie, tak jak mi (mimo że pięknie rósł na początku). Mam nadzieję, że nie.

Składniki:
1/2 kg zmielonego twarogu sernikowego
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka pomarańczowa otarta z 1 pomarańczy

Jak widzicie, w porównaniu z przepisem daję mniej cukru i naturalny aromat świeżo startej skórki pomarańczowej. Piekłam godzinę, najpierw 15 min w temp. 220 st. C, później 45 min - w 200 st. C. I to wg mnie była za niska temperatura.

Przygotowanie:
Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy po łyżce zmielony twaróg, następnie proszek do pieczenia i kaszę mannę. W oddzielnym naczyniu ubijamy białka i delikatnie mieszamy z masą serową. Przelewamy do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą tortownicy o wymiarach mniejszych niż 26 cm średnicy (proponuję 21 lub 24 cm). Pieczemy i zjadamy. W następnych wpisach postaram się nadrobić tę sernikową wpadkę i zaproponować Wam coś wyjątkowego.

Naleśniki z mąką pełnoziarnistą z twarogiem i musem z awokado

Kolejny, błyskawiczny przepis z książki Julity Bator "Zamień chemię na jedzenie. Nowe przepisy" - czekoladowy mus z awokado - w odsłonie z naleśnikami i twarogiem z domowym cukrem waniliowym. Mus cudnie pyszny, z małej ilości składników wychodzi go całkiem sporo. Idealnie pasuje właśnie do naleśników.

Naleśniki

Składniki:
2 jajka
szklanka mleka
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki z pełnego przemiału
mineralna woda naturalna Kinga Pienińska (lub inna lekko gazowana)
szczypta soli
szczypta sody oczyszczonej

Do mleka wrzucamy jajka, dodajemy sól i sodę oczyszczoną. Całość miksujemy na niskich obrotach mikserem. Dodajemy po łyżce mąkę - ja najpierw dałam pszenną, a później pełnoziarnistą. Następnie wlewamy wodę do momentu otrzymania w miarę rzadkiego ciasta. Smażymy na patelni z obu stron na kropelce oleju rzepakowego rozsmarowanego na patelni za pomocą papierowego ręcznika. Z tej ilości wychodzi ok. 8 naleśników.

Mus czekoladowy z awokado

Składniki:
1 dojrzałe awokado
15 g orzechów laskowych
2 łyżki kakao
3 łyżki miodu
odrobina soku z cytryny

Orzechy łuskamy i mielimy na drobno w malakserze (na przykład dostawce do blendera) lub młynku do kawy. Dodajemy obrane i pokrojone awokado, sok z cytryny, miód i kakao. Miksujemy na gładką masę. Niewykorzystany mus schowałam w słoiku do lodówki.

Twaróg

Składniki
50 g twarogu w kostce
50 g twarogu sernikowego
4 łyżki słodkiej śmietanki
2-3 łyżeczki domowego cukru waniliowego

Twaróg rozdrabniamy widelcem i mieszamy ze śmietanką, twarogiem sernikowym i cukrem waniliowym.

Naleśniki podajemy, uprzednio smarując je od środka twarogiem, a na zewnątrz musem. Smacznego!

Domowy cukier waniliowy

Przesypujemy cukier do małego słoiczka, wkładamy do środka laski wanilii, szczelnie zamykamy i zostawiamy na co najmniej 2-3 tygodnie.  Gotowe. Użyłam białego cukru (staram się go w ogóle w kuchni nie używać), ale następnym razem zrobię cukier waniliowy trzcinowy.

Koktajl ze szpinakiem

Chyba najprostsza z możliwych wersja multiwitaminowego koktajlu, zaczerpnięta z dziś przeczytanej książki Julity Bator "zamień chemię na jedzenie. Nowe przepisy".

Składniki na 1 porcję:
sok z 2 pomarańczy (świeżo wyciśnięty)
garść świeżego, umytego szpinaku
1/2 banana

Całość zmiksować. Wypić zaraz po przygotowaniu. Pyyycha!

Recenzja książki tutaj.