Tort z truskawkami na lato

Łatwy, szybki tort na lato.

Składniki:
1 lub 2 bezowe spody
1 lub 2 śmietanki kremówki 200 ml
1 serek mascarpone (z Piątnicy jest pyszny)
cukier wanilinowy
cukier do wypieków
1 lub 2 śmietan fixy
truskawki
borówki amerykańskie
inne ozdoby cukiernicze

 Przygotowanie:
Można upiec bezę samodzielnie, ale ja kupuję w sprawdzonej cukierni - wówczas przygotowanie tortu jest naprawdę ekspresowe. Śmietankę ubić na sztywno ze śmietan fixem oraz cukrem do wypieków oraz 2 łyżeczkami cukru wanilinowego. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone, zmiksować. Gotową masę wyłożyć na bezę. Ozdobić owocami. W przypadku 2 spodów przygotować więcej masy, przełożyć kremem i położyć pokrojone w plastry truskawki, przykryć drugą bezą, ponownie posmarować kremem i ozdobić owocami i cukrowymi kwiatkami. Smacznie i szybko. Aczkolwiek kalorycznie.

Omlet Ewy

Jako że z siostrą podjęłyśmy wyzwanie Ewy Chodakowskiej "Zmień swoje życie z Ewą Chodakowska" (ale niestety ostatnio średnio nam idzie), omlet z warzywami był jednym z moich pożywnych i zdrowych śniadań. Naprawdę polecam - lekkie danie, ale bardzo pożywne. W sam raz na początek aktywnego dnia.

Składniki:
2 jajka kurze (najlepiej wiejskie)
3/4 czerwonej papryki
1/2 brokuła
1 i 1/2 łyżki kukurydzy
olej rzepakowy/słonecznikowy
sól
pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:
Jajka rozbić i roztrzepać. Dodać odrobinę soli. Do roztrzepanego jajka dodać kukurydzę, pokrojoną w niewielką kostkę paprykę oraz podzielony na niewielkie różyczki brokuł. Usmażyć omlet na oleju, uważając, aby się nie przypalił. Oryginalnie w przepisie jest oliwa z oliwek, ale niestety mi się często przypala, więc nie używam jej do smażenia. Prawdziwe danie fit! :-) No, może pomijając smażenie.

Przekąska z pieczarkami z mozzarellą

Szybka, smaczna i mimo że smażona, to w miarę lekka przekąska na lunch.

Składniki:
6 kapeluszy pieczarek
1/2 mozzarelli
1/2 białej cebuli
1/4 czerwonej papryki
1 ogórek małosolny
kiełki (dowolne)
sól
pieprz
ocet balsamiczny gęsty
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Pieczarki obrać, oddzielić nogi od kapeluszy. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy i podsmażyć pieczarki. Ułożyć w środku mozzarellę i zapiekać chwilę pod przykryciem tak, aby ser zrobił się miękki. Następnie zeszklić pokrojoną w półksiężyce cebulę. Na talerzu ułożyć pokrojoną w paski paprykę, plasterki ogórka oraz kiełki. Wyłożyć pieczarki oraz cebulę. Doprawić solą i pieprzem. Ozdobić octem balsamicznym i pokropić oliwą z oliwek.

Łosoś z sezamem i pęczakiem

A na drugie danie w niedzielę - zdrowa rybka z kaszą i sałatką.

Składniki:

Ryba
150 g łososia
1 łyżeczka miodu
sezam biały
sezam czarny
pieprz
2 plasterki cytryny

Sałatka
garść mieszanki sałat
1 pomidor rzymski
garść kiełków brokuła
oliwa z oliwek

Kasza pęczak (50 g)

Przygotowanie:
Łososia umyć, osuszyć i ułożyć na kawałku folii aluminiowej. Posmarować miodem, posypać sezamem i pieprzem, na wierzch położyć plasterki cytryny. Zawinąć w folię zostawiając wąski komin do odparowania i piec w temp. 200 st. C przez 30 min. Mix sałat wyłożyć na talerz, dodać pokrojonego w kostkę pomidora, posypać kiełkami i polać oliwą. Ugotować kaszę pęczak. Po upieczeniu wyłożyć łososia na talerz i zjeść z apetytem :-)

Zupa krem z pomidorów z grzankami

W ramach zdrowego odżywiania i słodkiego sekretu Babety i mojego zapraszam do skosztowania zupy kremu z pomidorów.

Składniki (porcja na 2 osoby):
5 pomidorów rzymskich
250 ml ciepłej wody
1/2 białej cebuli
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
oregano
świeża bazylia
lubczyk
papryka słodka
pieprz czarny
sól
syrop z agawy
oliwa z oliwek
chleb razowy lub gotowe grzanki
parmezan

Przygotowanie:
Do niedużego garnka wlać odrobinę oliwy z oliwek. Gdy się rozgrzeje, wrzucić pokrojone w kostkę pomidory. Po chwili dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Poddusić pod przykryciem. Po ok. 3 min podlać ciepłą wodą, dodać sól, lubczyk i słodką paprykę. Gotować na małym ogniu przez 15 min. Następnie wyłączyć na moment gaz (płytę elektryczną, przerwać indukcję), zblenderować pomidory na krem, włączyć. Dodać oregano, pokrojoną bazylię, pieprz i odrobinę syropu z agawy. Gotować przez ok. 2 min na małym ogniu. Podawać z grzankami, parmezanem i listkiem bazylii.