Lekka potrawka z kurczaka w 30 min

Wczoraj wpadłam do domu, zobaczyłam kuchnię, otworzyłam lodówkę i z tego, co w niej znalazłam ugotowałam w odczuciu moim i męża pyszniutki, lekki obiad. Oto on.

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1/3 pora
1 korzeń pietruszki
2 marchewki
1 mała cebula
śmietana słodka 12%
1 gomółka sera mozzarella oliwa z oliwek
sól
pieprz kolorowy
gałka muszkatołowa
chili

Przygotowanie:
Kurczaka umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Do garnka wlać 2 łyżki oliwy z oliwek, dodać chili i po chwili podsmażyć kurczaka (lekko, uważać, żeby nie przywarł do brzegów garnka). Mięso należy oprószyć świeżo zmielonymi solą i pieprzem. Podlać odrobiną wody. W czasie, gdy kurczak lekko się podsmaża, pokroić w paski por, oraz w drobną kostkę obraną marchewkę i pietruszkę. Wrzucić do garnka, zamieszać i podlać wodą. Przykryć i dusić ok. 10 min. Po tym czasie na wierzchu potrawki położyć pokrojoną w krążki cebulę. Przykryć. Dusić ok. 20 min. Doprawić chili oraz gałką muszkatołową. Dodać śmietanę (ok. 1/2 szlanki) oraz pokrojony w kostkę ser mozzarella. Mieszać aż do rozpuszczenia się sera. Podawać gorące.

Jest to delikatna potrawa mimo użytego chili, ale kojąca dla naszych żołądków. Idealna, gdy chcemy zjeść coś lekkiego i pożywnego.

Sałatka poranna a la Kasia

Co prawda nie jadam jej z rana, lecz jest na tyle prosta, że wystarczą 3 min wczesnym rankiem, kiedy jeszcze nie ogarniam rzeczywistości, żeby ją przygotować i zabrać do pracy. Nie wiem nawet, czy można ją nazwać sałatką. W każdym razie cokolwiek to jest, smakuje wyśmienicie. I to nawet kilka dni z rzędu.

Składniki:
1 większa cykoria lub 2 mniejsze
1 duża marchewka
pieprz czarny

Wersja 1:
2 plasterki sera pleśniowego lazur
1 łyżka serka typu turek

Wersja 2:
2 plasterki fety

Przygotowanie:
Z cykorii obciąć dół (jest gorzki), rozdzielić liście i połamać. Marchewkę obrać i obieraczką do szparagów przerobić ją na wiórki. Wymieszać. Posmarować serkiem tu i ówdzie, posypać pokrojonym w drobną kostkę lazurem LUB posypać fetą. Do tego pieprz czarny i voila! Smaczna zielenina do pracy :-) Przypuszczam, że nie ma też tak dużo kalorii.

Tort z truskawkami na lato

Łatwy, szybki tort na lato.

Składniki:
1 lub 2 bezowe spody
1 lub 2 śmietanki kremówki 200 ml
1 serek mascarpone (z Piątnicy jest pyszny)
cukier wanilinowy
cukier do wypieków
1 lub 2 śmietan fixy
truskawki
borówki amerykańskie
inne ozdoby cukiernicze

 Przygotowanie:
Można upiec bezę samodzielnie, ale ja kupuję w sprawdzonej cukierni - wówczas przygotowanie tortu jest naprawdę ekspresowe. Śmietankę ubić na sztywno ze śmietan fixem oraz cukrem do wypieków oraz 2 łyżeczkami cukru wanilinowego. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone, zmiksować. Gotową masę wyłożyć na bezę. Ozdobić owocami. W przypadku 2 spodów przygotować więcej masy, przełożyć kremem i położyć pokrojone w plastry truskawki, przykryć drugą bezą, ponownie posmarować kremem i ozdobić owocami i cukrowymi kwiatkami. Smacznie i szybko. Aczkolwiek kalorycznie.

Omlet Ewy

Jako że z siostrą podjęłyśmy wyzwanie Ewy Chodakowskiej "Zmień swoje życie z Ewą Chodakowska" (ale niestety ostatnio średnio nam idzie), omlet z warzywami był jednym z moich pożywnych i zdrowych śniadań. Naprawdę polecam - lekkie danie, ale bardzo pożywne. W sam raz na początek aktywnego dnia.

Składniki:
2 jajka kurze (najlepiej wiejskie)
3/4 czerwonej papryki
1/2 brokuła
1 i 1/2 łyżki kukurydzy
olej rzepakowy/słonecznikowy
sól
pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:
Jajka rozbić i roztrzepać. Dodać odrobinę soli. Do roztrzepanego jajka dodać kukurydzę, pokrojoną w niewielką kostkę paprykę oraz podzielony na niewielkie różyczki brokuł. Usmażyć omlet na oleju, uważając, aby się nie przypalił. Oryginalnie w przepisie jest oliwa z oliwek, ale niestety mi się często przypala, więc nie używam jej do smażenia. Prawdziwe danie fit! :-) No, może pomijając smażenie.

Przekąska z pieczarkami z mozzarellą

Szybka, smaczna i mimo że smażona, to w miarę lekka przekąska na lunch.

Składniki:
6 kapeluszy pieczarek
1/2 mozzarelli
1/2 białej cebuli
1/4 czerwonej papryki
1 ogórek małosolny
kiełki (dowolne)
sól
pieprz
ocet balsamiczny gęsty
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Pieczarki obrać, oddzielić nogi od kapeluszy. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy i podsmażyć pieczarki. Ułożyć w środku mozzarellę i zapiekać chwilę pod przykryciem tak, aby ser zrobił się miękki. Następnie zeszklić pokrojoną w półksiężyce cebulę. Na talerzu ułożyć pokrojoną w paski paprykę, plasterki ogórka oraz kiełki. Wyłożyć pieczarki oraz cebulę. Doprawić solą i pieprzem. Ozdobić octem balsamicznym i pokropić oliwą z oliwek.

Łosoś z sezamem i pęczakiem

A na drugie danie w niedzielę - zdrowa rybka z kaszą i sałatką.

Składniki:

Ryba
150 g łososia
1 łyżeczka miodu
sezam biały
sezam czarny
pieprz
2 plasterki cytryny

Sałatka
garść mieszanki sałat
1 pomidor rzymski
garść kiełków brokuła
oliwa z oliwek

Kasza pęczak (50 g)

Przygotowanie:
Łososia umyć, osuszyć i ułożyć na kawałku folii aluminiowej. Posmarować miodem, posypać sezamem i pieprzem, na wierzch położyć plasterki cytryny. Zawinąć w folię zostawiając wąski komin do odparowania i piec w temp. 200 st. C przez 30 min. Mix sałat wyłożyć na talerz, dodać pokrojonego w kostkę pomidora, posypać kiełkami i polać oliwą. Ugotować kaszę pęczak. Po upieczeniu wyłożyć łososia na talerz i zjeść z apetytem :-)

Zupa krem z pomidorów z grzankami

W ramach zdrowego odżywiania i słodkiego sekretu Babety i mojego zapraszam do skosztowania zupy kremu z pomidorów.

Składniki (porcja na 2 osoby):
5 pomidorów rzymskich
250 ml ciepłej wody
1/2 białej cebuli
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
oregano
świeża bazylia
lubczyk
papryka słodka
pieprz czarny
sól
syrop z agawy
oliwa z oliwek
chleb razowy lub gotowe grzanki
parmezan

Przygotowanie:
Do niedużego garnka wlać odrobinę oliwy z oliwek. Gdy się rozgrzeje, wrzucić pokrojone w kostkę pomidory. Po chwili dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Poddusić pod przykryciem. Po ok. 3 min podlać ciepłą wodą, dodać sól, lubczyk i słodką paprykę. Gotować na małym ogniu przez 15 min. Następnie wyłączyć na moment gaz (płytę elektryczną, przerwać indukcję), zblenderować pomidory na krem, włączyć. Dodać oregano, pokrojoną bazylię, pieprz i odrobinę syropu z agawy. Gotować przez ok. 2 min na małym ogniu. Podawać z grzankami, parmezanem i listkiem bazylii.

Makaron ryżowy z wędzonym łososiem i marchewką

Wpadłam do domu po pracy i zamarłam w trwodze i "niechcemisięwierzeniu"! Nic nie ma do jedzenia (nie żebym liczyła na krasnoludki, które podczas mojej nieobecności działają w kuchni). A zatem po błyskawicznej ocenie zawartości lodówki i szuflad, przygotowałam ekspresowy obiad.

Składniki:
makaron ryżowy (ilość wedle uznania)
100 g łososia wędzonego
2 marchewki
sos sojowy (wedle uznania)
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżeczka oleju kokosowego
czarny sezam
imbir
sok z 1/4 cytryny

Przygotowanie:
Zagotować wodę i wyłączyć. Do wrzątku wrzucić na 2 min makaron. Odcedzić. Utrzeć na dużych oczkach tartki marchewkę. Poddusić ją na patelni na oleju sezamowych. Dorzucić do odcedzonego makaronu. Dodać sos sojowy. Na tej samej patelni rozpuścić olej kokosowy i podsmażyć wędzonego łososia przez ok. 1 min. Dodać do makaronu i marchewki. Całość posypać sezamem, dodać pokrojony w drobną kosteczkę niewielki kawałek imbiru oraz skropić sokiem z cytryny. Wymieszać i podawać od razu po przygotowaniu.
PS. Na zdjęciu są duże kawałki imbiru - naprawdę się spieszyłam.
PS2. Specjalnie zamieszczam zdjęcie, aby było jasne, że w kwestii ogarnięcia kuchni daleko mi do bywalców szklanego ekranu... a może teraz już nie szklanego?

Tort po sąsiedzku

Mniam, mniam... uwielbiam torty. Wiem, że to zgubne, słodkie i złe, ale jak coś tak pysznego, może być złe? A zatem do dzieła!

Składniki:
biszkopt z 4 jaj (przepis na blogu)
1 opakowanie serka mascarpone
200 ml śmietany co najmniej 30%
1 śmietan fix
1 cukier wanilinowy
2 łyżki cukru
1 galaretka pomarańczowa
1 puszka ananasów krojonych

Przygotowanie:
Do wysokiego naczynia wlewamy śmietanę i ubijamy ją na sztywno ze śmietan fixem. Następnie dodajemy cukier, ubijamy i łączymy wciąż mikserem z serkiem mascarpone. Na dolną część przestudzonego i przekrojonego biszkoptu wykładamy masę śmietanowo-serkową i kładziemy połowę odsączonych ananasów. Przykrywamy drugą częścią ciasta. Układamy pozostałe ananasy i zalewamy galaretką pomarańczową. Chłodzimy przez ok. 1 godzinę. Smacznego.

Biszkopt mojej Babci

Jako że dobry biszkopt podstawą pysznego ciasta, poniżej podaję przepis tajemny i sekretny. W zależności od tego, jak wielki ma to być biszkopt, można go zrobić z 2 lub 4 jaj. Poniżej przepis na tortownicę średnicy 28 cm. Jeśli chcecie zrobić typowy biszkopt z galaretką i owocami, wówczas podzielcie składniki przez 2.

Składniki:
4 jajka, najlepiej wiejskie
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
cukier wanilinowy lub smak waniliowy (kilka kropel)
1/2 łyżeczki masła (do wysmarowania blachy)

Przygotowanie:
Do głębszej miski lub wyższego naczynia wrzucić białka, żółta na razie przełożyć do szklanki. Białka ubić ręcznie (lepiej) lub mikserem (szybciej) na sztywną pianę z cukrem i cukrem wanilinowym lub smakiem. Kolejno dodawać, wciąż ubijając, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Na koniec dodać proszek do pieczenia i żółtka. Gotową masę przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i piec w temp. 180 st. C przez ok. 20-25 min. Gdy patyczek drewniany do sprawdzania ciasta będzie suchy, ciasto jest gotowe. Uwaga: ciasto pięknie wyrasta, ale pod wpływem zmiany temperatur szybko opada - studź je powoli :-) I kolejna sprawa: mam blachę, która nie przywiera, ale mimo to smaruję ją masłem - daje ono wspaniały smak brzegom ciasta. Poniżej przekrojony biszkopt.

Kawa z kardamonem

Jako że dziś niedziela, kawa musi być świąteczna. A więc do dzieła!

Składniki:
kawa w ziarnach, najlepiej z małej palarni kawy (ja używam np. Ariadnę)
mleko
cukier trzcinowy
mielony kardamon
mielony cynamon
mielona skórka pomarańczowa
odrobinę startych goździków
(zamiast ostatnich trzech składników można dodać przyprawę do dań słodkich)

Elementy kuchenne:
ręczny młynek do kawy ceramiczny (najlepiej)
zaparzacz do kawy

Przygotowanie:
Kawę zmielić ręcznie i przesypać do sitka w zaparzaczu. Wlać wodę do dolnego pojemnika, postawić zaparzacz na palniku gazowym (lub elektrycznym) i gotować aż usłyszymy bulgotanie. Mleko podgrzać razem z przyprawami w małym rondelku. Wlać do ulubionego kubka. Dodać zaparzoną kawę. Smacznego!

Owsianka na wodzie

Po dłuższym czasie niepisania (nie mylić z niegotowaniem) - wracam, nie w wielkim, ale w owsiankowym stylu. 

"Owsianka, cieszy się, że cię widzi" - to z bajki "Mulan" Disneya; za każdym razem przypomina mi się ten tekst, gdy przygotowuję owsiankę. Dziś na bardzo szybko i bardzo prosto.

Składniki:
1 szklanka wody
4 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
1/2 mango
1/2 małego banana

Przygotowanie:
Wodę zagotować. Do wrzącej wody wsypać płatki owsiane, mieszając od czasu do czasu, żeby nie przywarły. Dodać szczyptę soli oraz pokrojone mango i banana. Można dodać również jabłko, a jak dla kogoś wciąż owsianka za mało słodka - łyżeczkę miodu. Ja zrobiłam bez ostatnich dwóch składników. Efekt na zdjęciu.

Potrawka z cukinii mniam mniam

Oczywiście, bazę przepisu stanowi cukinia, a nie jej odmiana mniam mniam, ale ostatnio tak mi smakuje, że nie mogę się oprzeć. Stąd dodatkowe smakowite ciamkanie w nazwie. Dzisiaj znów bez zdjęcia - postaram się uzupełnić braki. Poniżej przepis.

Składniki:
3 średnie cukinie lub 2 duże
1 łyżeczka masła
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka mąki kukurydzianej
sól
pieprz kolorowy
woda

Przygotowanie:
Cukinie pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić na nią cukinię. Podkręcić gaz, po 2 min dolać ok. 1/3 szklanki wody. Przykryć i dusić cukinię ok. 3 min. Od czasu do czasu zamieszać, aby się nie przypaliła. Zmniejszyć gaz i odkryć. Posolić. Odparować trochę wody. Następnie dodać masło, a gdy się roztopi - mąkę kukurydzianą. Całość wymieszać. Dodać świeżo zmielony pieprz. Zjeść. Cukinia powinna być miękka, ale nie rozciapana. Podawać np. z łososiem na parze.

Bulion warzywny

Punkt wyjścia do nieskrępowanych wariacji zup wszelakich. Delikatny podkreśla ich smak.

Składniki:
2 marchewki
1/3 dużego korzenia pietruszki
1/4 selera
1/2 pora (daję zarówno liście, jak i białą część)
1 cebula (niekoniecznie)
1 l wody
sól
pieprz

 

Przygotowanie:
Warzywa obrać i umyć. Marchewkę pokroić. Wszystkie warzywa włożyć go garnka z wodą, zagotować. Dodać sól i pieprz i gotować na małym ogniu przez ok. 20-30 min.

Sałatka z krewetkami i roszponką

Mąż głodny wraca z pracy, więc czas zrobić kolację. Przygotowanie sałatki zajmuje 5 min, a naprawdę wybornie smakuje - jest lekka i pożywna.

Składniki:
200 g ugotowanych krewetek
4 paluszki krabowe
3 garści roszponki
1/4 główki sałaty lodowej
1 mały ząbek czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
1 i 1/2 łyżeczki soku z cytryny
sól
pieprz kolorowy

Przygotowanie:
Na dużym talerzu rozłożyć roszponkę i poszatkowaną w paski sałatę lodową. Na tak przygotowaną zieleninę wysypać krewetki i pokrojone w kostkę paluszki krabowe. Oprószyć świeżo zmieloną solą. Do osobnego naczynia wlać oliwę z oliwek, dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, odrobinę soli oraz pieprz. Polać przygotowaną sałatkę. Podawać z wytrawnym winem.

Deser kokosowy z marcepanem i figą

Jako że zabrakło mi składników na planowany wczoraj deser, zrobiłam inny. Pomysł nowatorski, ot tak, zrodził się w mojej głowie, więc oto i on. Muszę się zaopatrzyć w jakieś mniejsze pucharki, bo porcje w tych są gigantyczne.

Składniki:
400 ml mleczka kokosowego
400 ml mleka 2%
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3-4 łyżki drobnego cukru
3 dojrzałe figi
1 szklanka migdałów
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki syropu z agawy
1 galaretka cytrynowa
500 ml wody

Przygotowanie:
Wieczorem: Odlać 200 ml mleka. Pozostałe mleko i mleczko kokosowe zagotować. Uważać, żeby się nie przypaliło. W zimnym mleku rozmieszać mąkę ziemniaczaną i cukier. Wlać do gotującego się mleka, ciągle mieszając. Tak powstały budyń przełożyć do pucharków, pozostawić do ostygnięcia. Migdały zalać wrzątkiem i odstawić na noc.

Rano: Migdały zlać, obrać ze skórki i zmiksować na jednolitą masę. Dodać sok z cytryny i syrop z agawy, rozgnieść łyżką ze zmiksowanymi migdałami. Figi podzielić po równo i rozłożyć na budyniu.Na wierzch położyć masę marcepanową. Następnie przygotować galaretkę. Uwaga! Na balkonie na mrozie galaretka zaczyna tężeć po 15 min. Deser udekorować galaretką. Schładzać w lodówce przez ok. 2 godz. I gotowe!

Zupa bułeczkowa

W obliczu wegetariańskiej postawy mojego męża szukam inspiracji w książkach kucharskich. Jedną z nich autorstwa Katarzyny Rozmysłowicz cenię bardzo. Poniżej moja wersja jej zupy z chleba. Polecam!

Składniki:
6 środków wydrążonych z bułek fitness
4 szklanki bulionu warzywnego
4 ząbki czosnku
1 cebula
garść suszonych grzybów
2 łyżki majeranku
4 łyżki sosu sojowego
świeży lubczyk
sól
pieprz
1 łyżeczka śmietany na 250 ml zupy
2 łyżki masła

Przygotowanie:
W zimnej wodzie namoczyć grzyby. Po pewnym czasie odsączyć, dodać bułki i zalać wszystko 2 szklankami bulionu. Pokroić cebulę w kostkę i podsmażyć ją na maśle na złoty kolor. Zmiksować bułkę i grzyby, dodać pozostałą ilość bulionu, wymieszać. Dodać podsmażoną na maśle cebulę, czosnek (przeciśnięty przez praskę), majeranek, sos sojowy, lubczyk, sól i pieprz. Zagotować zupę i pozostawić na gazie jeszcze przez 10 min. Uwaga! Zupę należy pilnować i często mieszać, żeby się nie przypaliła. Podawać w miseczce z kapką śmietany przyozdobioną zieloną pietruszką.

Deser z mango - wersja ulepszona

Jako że pierwsze mango wariacje nie należały do super udanych - choć wielu smakowały - poniżej inna propozycja deseru z jednym z moich ulubionych owoców (zdjęcia później, z wiadomych powodów).

Składniki (dla 6 osób):
2 duże dojrzałe owoce mango
1 łyżka syropu z agawy
1 łyżka oleju kokosowego
1 opakowanie serka mascarpone
250 ml śmietany 30%
1 śmietan-fix
cukier puder
1 galaretka poziomkowa
500 ml  wody

Przygotowanie:
Mango obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Wrzucić mango, poddusić pod przykryciem, aby puściło trochę soku. Dodać syrop z agawy, wymieszać i po 3 min zdjąć z patelni. Ostudzić i przełożyć do pucharków. Śmietanę ubić mikserem z cukrem pudrem i śmietan-fixem (nie puszcza wówczas wody). Wymieszać z mascarpone. Masę równo podzielić i położyć na ostudzone mango. Zagotować wodę, wymieszać z galaretką i gdy ta zacznie tężeć, nałożyć na śmietankę i mascarpone. Chłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Deser smakuje wyśmienicie jako urodzinowa przekąska ;)

Tortilla z grillowanymi warzywami

Świetna szybka przekąska na późne śniadanie, lunch, obiad czy wczesną kolację. W pełni wegetariańska!

Składniki:
grillowane warzywa (wersja I)
1/2 bakłażana
olej z orzechów włoskich
tahin (masło sezamowe)
bryndza
tarta mozzarella
wrap do tortilli (póki co kupuję gotowe)
sól
pieprz kolorowy
rozmaryn świeży lub suszony

+ sok pomarańczowy, najlepiej świeżo wyciskany, do picia

Przygotowanie:
Warzywa przygotować według przepisu, tylko zamiast oliwy z oliwek podsmażyć je na oleju z orzechów włoskich. Dodać pokrojonego w drobną kostkę bakłażana oraz doprawić solą, pieprzem i rozmarynem. Na patelni do naleśników podgrzać wrap, zdjąć z patelni. Posmarować cienką warstwą tahinu, bryndzy i posypać odrobiną mozzarelli. Następnie wysypać ciepłe grillowane warzywa i zawinąć. Podawać w uchwytce ze sreberka. Mniam!

Ps. U mnie w kuchni kwitną już wiosenne tulipany:)

Grillowane warzywa (wersja I)

Ostatnio odżywiamy się z mężem po wegetariańsku, dlatego warzywa w ilościach hurtowych na dobre zagościły w naszej kuchni. Aby nie było nudno gotujemy je, pieczemy, trzemy, blenderujemy, a także grillujemy. W tej potrawie można dostrzec inspirację naszą ostatnią wyprawą do Czech. Grillowane warzywa stanowią doskonały wypełniacz do różnych ciekawych potraw, o których później. Czas przygotowania: w zależności od jakości noży: 5-8 min.

Składniki (na 1 osobę):
1/2 dużej cukini
1/2 czerwonej papryki
1 ostra papryczka
czarny sezam
oliwa z oliwek
sól
pieprz kolorowy

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Cukinię i papryki pokroić w kostkę, cykorię w paski. Wrzucić paprykę i cukinię na rozgrzaną patelnię i mieszając grillować na dużym ogniu przez ok. 3 min. Dodać cykorię i grillować jeszcze przez ok. 2 min. Uważać, żeby warzywa się nie przypaliły. Posypać czarnym sezamem, dodać sól i świeżo zmielony kolorowy pieprz. Podawać z tortillą lub pitą.

Wiosenne śniadanie B

Wiem, wiem, wiosny jeszcze nie ma u nas, śnieg za oknem i niezbyt się zapowiada, żeby wiosna przyszła jutro. Ale to nie przeszkadza, aby śniadanie było wiosenne, kolorowe i smakowite. A zatem do dzieła! Jak zawsze szybko i prosto.

Składniki:
1 jajko wiejskie
masło + kropla oleju rzepakowego
szczypiorek
1/2 świeżego ogórka lub 1 ogórek gruntowy
kiełki brokuła, lucerny lub rzodkiewki
ocet balsamiczny
sól
pieprz
pieczywo dowolne (np. chrupkie)

Przygotowanie:
Na rozgrzaną patelnię z odrobiną masła i oleju rozbić jajko. Posolić, popieprzyć. Smażyć z obu stron przez ok. 2 min. Nigdy nie wiem, ile dokładnie jajko powinno siedzieć na patelni, więc pilnuję je na oko. Zdjąć z patelni, posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem.
Do miseczki pokroić ogórka, posypać kiełkami i polać octem balsamicznym. Zjeść z apetytem!

Wiosenne śniadanie A

Jako że czasem brakuje mi inspiracji na śniadanie i wierzę, że nie jestem w tej kwestii osamotniona, poniżej przepis na wiosenne śniadanko nr 1 czyli A (to z zamiłowania do literek).

Składniki:
2 kromki pełnoziarnistego pieczywa
2 grube plastry twarogu
kiełki lucerny
2-3 pomidorki koktajlowe
gęsty ocet balsamiczny
oliwa z oliwek
sól
pieprz kolorowy

+ świeżo mielona kawa z mlekiem :)

Przygotowanie:
Kanapki pokroić, posmarować świeżym masłem. Na chlebie ułożyć po plasterku twarogu, posypać kiełkami. Obok ułożyć pomidorki koktajlowe polane oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Doprawić solą i pieprzem. Smacznego!

Sałatka na szybko z kurczakiem

Dzisiaj obiad był zdrowy i szybki. Na szczęście nic nie leciało mi z rąk, może to za sprawą nowych noży czułam się w kuchni pewniej. Natomiast na pewno lepiej kroiło mi się składniki na sałatkę. Oto przepis.

Składniki:
500 g piersi z kurczaka
1/2 opakowania gotowej mieszanki sałat
5 suszonych pomidorów w zalewie
świeży pomidor
5 czarnych oliwek
5 zielonych oliwek
1/3 opakowania sera typu bałkańskiego
1/2 dojrzałego awokado
1/2 garści pestek słonecznika
1/4 garści pestek dyni
olej sezamowy
sos z granatów
sól
pieprz czarny

Marynata do kurczaka:
oliwa z oliwek
sos z granatów
sól
pieprz czarny
słodka papryka

Przygotowanie:
Kurczaka umyć, pokroić w kostkę lub szerokie paski i zamarynować. Ostawić na 15 min. W tym czasie do miski wsypać mieszankę sałat, dodać pokrojonego pomidora świeżego i suszonego, pokrojone w plasterki oliwki. Awokado obrać, pokroić w kostkę, podobnie jak ser i dodać do sałatki. Kurczaka usmażyć na rozgrzanej patelni i wyłożyć na gotową sałatkę. Polać olejem sezamowym, odrobiną sosu z granatów, doprawić solą i pieprzem. Posypać pestkami słonecznika i dyni. Sałatkę niezwłocznie podawać do jedzenia

PS. Zdjęcia wkrótce, ponieważ póki co wszystko zjedliśmy.

Deser banalnie prosty

To było moje pierwsze podejście do tego deseru. Przysmak wymaga zatem dopracowania. Kolejne wersje czekają na stworzenie i smakowanie :-)

Składniki (6 porcji):
1 mango
1 opakowanie serka mascarpone
1 opakowanie naturalnego serka homogenizowanego (większe)
12 maślanych herbatników
cukier do wypieków (jest drobniejszy niż zwykły)
cukier waniliowy

Przygotowanie:
Mango obrać i pokroić w kostkę. Powinno być mocno dojrzałe (moje nie było). Rozdzielić równo między sześć pucharków. W misce roztrzepać cały serek mascarpone i pół serka homogenizowanego. Dodać cukier i cukier waniliowy - ilość według indywidualnych smaków. Nałożyć do pucharków na mango. W woreczku foliowym za pomocą tłuczka do mięsa rozgnieść herbatniki (dwa zostawić do ozdoby). Posypać nimi warstwę masy. W misce wymieszać resztę serka homogenizowanego z cukrem i cukrem waniliowym. Zrobić na powierzchni pokruszonych herbatników kleksa i ozdobić go 1/4 herbatnika. Schładzać przez 10 min w lodówce.

PS. Używam naturalnego serka homogenizowanego, ponieważ nie ma w nim syropu glukozowo-fruktozowego i innych niezdrowych dodatków.

Kurczak curry z mleczkiem kokosowym

Moja własna wariacja. Trzeba uważać, aby nie wyszła za pikantna, zbyt kwaśna lub zbyt słona. Wszystkie trzy opcje już kiedyś mi się zdarzyły. Raz wpadłam na pomysł, żeby dodać gałkę muszkatołową dla podkreślenia smaku. Nie podkreśliła, więc nie polecam jej dodawać.

Składniki (4 porcje):
500-600 g piersi z kurczaka
1 puszka mleczka kokosowego
cytryna
świeży imbir
2-3 czubate łyżeczki żółtego curry
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
kilka kropli tabasco
olej kokosowy
sól
pieprz czarny
ewentualnie trochę cukru
świeża kolendra do ozdoby (na zdjęciach jest lubczyk)

Przygotowanie:
Piersi z kurczaka umyć, usunąć tłuszcz i pokroić w drobne paski lub kostkę. Skropić cytryną, posolić, popieprzyć. Na grillowej patelni rozgrzać olej kokosowy. Zawsze próbuję za pomocą jednego kawałka kurczaka, czy patelnia jest dość rozgrzana. Nie używam zwykłej teflonowej, ponieważ w tym wypadku do grillowej nie przywiera i kurczak jest bardziej soczysty. Smażyć kurczaka, aż się zarumieni. Jednocześnie przygotowuję sos. Do garnka przełożyć mleczko kokosowe - uważać, żeby nie chlupnęło (jest gęste z wierzchu, a pod spodem bardzo płynne). Podgrzać i roztrzepać do jednolitej masy. Przyprawić curry, papryką słodką i ostrą oraz tabasco. Następnie dodać przysmażonego kurczaka do sosu razem z tłuszczem, który pozostał na patelni. Gdy potrawa jest za mało słona, dosmaczyć. Podawać z dzikim lub brązowym ryżem oraz mieszanką sałat. Na deser zaserwować owoce liczi.

Kakaowo-bananowe małe co nieco

Przepis od kolegi przekazany mojemu mężowi prawie w takiej postaci. Zabieram! :) Koktajl idealnie nadaje się na smaczne, szybkie śniadanie.

Składniki:
100 g chudego twarogu
1 banan
200 ml mleka (szklanka)
1 czubata łyżeczka kakao
1 łyżka miodu

 

Przygotowanie:
Wlać mleko, dodać rozdrobniony twaróg i pokrojonego banana. Posłodzić miodem, dodać kakao. Całość zmiksować w stojącym mikserze wszystkie składniki i podawać w przezroczystej szklance. Smacznego!

Sos porowo-serowy

Aby jedzenie ziemniaczanych pyz nie było nudne na drugi dzień, dziś serwowane były z sosem porowo-serowym. Trufel wiernie mi towarzyszył podczas przygotowań - a nuż coś smacznego spadnie w okolicach pyska.

Składniki:
por - biała część
1/2 małej cebuli
2/3 śmietankowego serka topionego w bloku lub trzy trójkątne (nie polecam - mają stabilizatory w składzie)
2 łyżki startego żółtego sera (kupuję taki z małej wytwórni)
300 ml słodkiej śmietanki 12%
1/2 szklanki mleka (niekoniecznie)
2 łyżeczki masła
kapka oleju rzepakowego
2 łyżeczki mąki
gałka muszkatołowa
ostra papryka
tabasco
sól
czarny pieprz

Przygotowanie:
Por posiekać w drobne półpaseczki, cebulę - w drobną kostkę. Rozgrzać patelnię. Roztopić na niej łyżeczkę masła z kapką oleju rzepakowego (aby się masło nie przypaliło). Zeszklić na patelni por i cebulę - mi się troszkę za bardzo zarumieniły, więc trzeba uważać. Dolać śmietankę, zagotować. Następnie dodać ser topiony, starty ser oraz drugą łyżeczkę masła. Wszystko roztrzepać na w miarę jednolitą masę. Ponownie zagotować. W 50 ml zimnej wody rozpuścić mąkę, wlać do sosu i po zagotowaniu zdjąć z ognia. Dodać sól, pieprz, startą gałkę muszkatołową (nie za dużo!), kilka kropel tabasco oraz ostrą paprykę. Całość wymieszać i podawać np. z pyzami. Sos jest dość gęsty, aby łatwo się go nabierało.

PS. Kuchnia wysprzątana, zmywarka pierze - jestem gotowa na jutrzejsze kulinarne wyzwania.

Śniadanie na dzień dobry

 Aby dobrze zacząć dzień!


Składniki (porcja dla 2-3 osób):
twaróg chudy
miód (np.wielokwiatowy)
ananasy krojone z puszki
1/2 jabłka
4 daktyle
orzechy nerkowca
orzechy włoskie
jogurt naturalny, śmietana lub mleko

Przygotowanie:
Twaróg pokroić w plastry, ułożyć na talerzach. Dodać jogurt naturalny lub śmietanę. Czasem zamiast tego polewam dwiema łyżeczkami mleka. Jabłko obrać, pokroić w kostkę, posypać twaróg. Ananasy nałożyć łyżeczką prosto z puszki, resztę przełożyć do miseczki, przykryć folią i odstawić do lodówki. Daktyle pokroić w cienkie paseczki, orzechy w niezbyt drobną kostkę. Posypać. Całość polać miodem. Podawać z podgrzanym croissantem. Smacznego!

Dekorowanie trwało

Przeniesione z pierwszego bloga ;)

Pierniczki nabierają kolorów. Lukier czerwony - burak, lukier żółty - kurkuma, lukier biały - po prostu cukier puder. Wszystkie bez sztucznych barwników! :)

Pierniczki i psi pomocnik