Omlet Ewy

Jako że z siostrą podjęłyśmy wyzwanie Ewy Chodakowskiej "Zmień swoje życie z Ewą Chodakowska" (ale niestety ostatnio średnio nam idzie), omlet z warzywami był jednym z moich pożywnych i zdrowych śniadań. Naprawdę polecam - lekkie danie, ale bardzo pożywne. W sam raz na początek aktywnego dnia.

Składniki:
2 jajka kurze (najlepiej wiejskie)
3/4 czerwonej papryki
1/2 brokuła
1 i 1/2 łyżki kukurydzy
olej rzepakowy/słonecznikowy
sól
pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:
Jajka rozbić i roztrzepać. Dodać odrobinę soli. Do roztrzepanego jajka dodać kukurydzę, pokrojoną w niewielką kostkę paprykę oraz podzielony na niewielkie różyczki brokuł. Usmażyć omlet na oleju, uważając, aby się nie przypalił. Oryginalnie w przepisie jest oliwa z oliwek, ale niestety mi się często przypala, więc nie używam jej do smażenia. Prawdziwe danie fit! :-) No, może pomijając smażenie.